COCA ALICANTINA

Vale, los italianos tienen las pizzas, pero nosotros tenemos las cocas: dulces, saladas, tapadas, sin tapar… Esta receta tiene la singularidad de combinar la harina con la patata en su masa, ingrediente que… Sigue leyendo

SALMOREJO CAMPESTRE CON REMOLACHA Y ALMENDRAS

Desde hace un tiempo, el salmorejo da mucho que hablar. Sobre la base del plato tradicional, muchos cocineros se atreven con recetas nuevas que incorporan ingredientes poco habituales, como en este caso, la… Sigue leyendo

TORRE DE BREVAS CON CREMA DE QUESO Y BACON

Las brevas, sinónimo de verano y aquí, en Alicante, de Hogueras. Se llevan muy bien con el jamón, como casi todas la frutas dulces, pero en este caso es el queso el que… Sigue leyendo

ROLLITOS DE LANGOSTINOS CON SALSA PICANTE

Mira que le vamos a sacar partido a la masa wontón… bendito descubrimiento! He aquí otra versión de la gamba rebozada, irremplazable en los aperitivos. En este caso es el langostino el que… Sigue leyendo

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA

De nuevo los superpoderes de la quinoa al plato! Esta vez en una reinterpretación de los clásicos pimientos rellenos, donde el arroz se sustituye por esa semilla mágica andina. Para que todo parezca… Sigue leyendo

RAVIOLIS CON QUESO DE CABRA Y ESPINACAS

Estos raviolis se preparan con masa wantón, muy fácil de conseguir en las tiendas orientales de alimentación. Se rellenan con una mezcla de queso y mermelada de cebolla y se acompañan de salmón… Sigue leyendo

ENSALADA DE ACELGAS CON VINAGRETA DE PEREJIL

La ensalada como plato único es perfecta a partir de esta época del año. Aquí un magnífico ejemplo: verduras cocidas, hortalizas frescas, proteínas y frutos secos… sobre ¿verdad? Ingredientes (para 4 personas): 5… Sigue leyendo

NIDOS DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

La pasta filo es de esos ingredientes que, por su versatilidad, en la cocina no tienen precio. Es muy habitual en la gastronomía del próximo oriente y cada vez más en la nuestra.… Sigue leyendo

RAVIOLIS DE CALABACIN CON PESCADO Y SETAS

Uno ve raviolis y piensa inmediatamente en pasta, lógicamente. Pero dice la Wikipedia que la palabra viene del genovés raviolo, “plegado”, así que, claramente, esto son unos raviolis. En este caso raviolis rellenos… Sigue leyendo

BROWNIE

Poco hay que decir del brownie porque la pinta de este postre norteamericano ya lo dice todo ella solita. Esta receta es la versión clásica, con sus nueces y su cobertura de chocolate.… Sigue leyendo